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EL TESTIMONIO

Antonio Cancela: "Con 15 años ya era exigente con la calidad culinaria"

Antonio Cancela - FOTO: ecg
Antonio Cancela - FOTO: ecg

ECG  | 29.05.2018 
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Antonio Cancela, experto y coleccionista de la Guía Michelin, fue uno de los alumnos que se graduaron en COU en aquel 1980 en el Colegio Peleteiro. "Mi hermano y yo teníamos un gran cariño a la fundadora, doña Dolores. Cada año nos invitaba a comer a su piso varias veces, que estaba encima del colegio. Y tenía un problema porque en el internado cuando no me gustaba un plato lo dejaba; pero, claro, en su casa me daba vergüenza no comerlo -era la misma comida que la de los internos-. Así que para no tener que comer todo el plato le decía que estaba lleno. La verdad es que comencé a ser exigente con la calidad culinaria muy joven, con 15 años", recuerda, antes de felicitar "a la actual dirección y al profesorado por el altísimo nivel, que convirtió al Peleteiro en uno de los mejores colegios de España".

Exalumno